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年節將近，新春期間團圓的鍋物是冬季裡圍爐的重頭戲菜色，坊間鍋底五花八門，鍋內的食材種類繁多，民眾只需運用一些原則，在湯底、用料以及醬料方面做些調整，就可讓春節過得沒有負擔又健康。

臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科顏妙容營養師建議，鍋底應選擇昆布或蔬菜熬煮之湯頭，可利用蕃茄、蘿蔔、洋蔥、玉米等增加湯頭自然甜味，減少過多調味料的使用。另喜好酸辣口味者，可以此當湯底，加入適量之喜好調味。

而火鍋內的用料種類繁多，除了一般天然食材肉類、海鮮、蔬菜外，亦有不少加工品（如魚餃、蛋餃、丸類、蟹肉棒等）。顏妙容指出，鍋品中除了加入多種青菜、菇類增添纖維與飽足感外，於肉類選擇上以脂肪較低之蛋白質來源為優，如魚肉、雞肉、海鮮或豆腐等。而加工類製品磷含量及油脂偏高，應盡量避免。

此外，有慢性疾病之民眾，需注意火鍋中主食類之份量，若火鍋中有南瓜、冬粉、麵條、芋頭、玉米等食材，需計算於一日主食份量中；部分民眾偏愛重口味，會選擇麻辣等湯頭增添火鍋風味，但其湯底偏油，若有搭配凍豆腐或王子麵等易吸油的食材，則淺嚐即可。

至於火鍋的沾醬其熱量也不容小覷，顏妙容表示，免洗塑膠匙約一湯匙的沙茶醬熱量接近100大卡，可以蘿蔔泥、蒜末、蔥、薑做醬料的調味做取代，以減少油脂及熱量攝取。醬料中可加入白醋或水果醋調味，增添風味外亦能減少醬汁的用量。

傳統圍爐火鍋講求大魚大肉、料多豐富，民眾大多會在年節期間選擇平時不易吃到的肉類、海鮮等食材，但顏妙容提醒，一般傳統鍋品的蛋白質及油脂大多偏高，圍爐時可能會進食過多的蛋白質和油脂，增加身體負擔，若能利用冬令當季的蔬菜及低脂的肉品清淡調味，也可有個美味又健康的圍爐火鍋。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

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因應一例一休，104資訊科技調查指出，8成企業拿出因應措施，主要是調整加班制度（30.4%）、及調整排班制度（26.6%），服務業會以調整營運時間、提高價格、增加派遣人力；製造業則提高自動化以提高效率，或增加外包或派遣使用。

一例一休上路近2個月，據104資訊科技調查，8成企業已展開因應，以調整加班／排班制度為當務之急；73%的企業認為有負面影響，尤其是勞動成本增加、人力調度困難；23%企業已知勞動成本平均增11%，63%企業估計今年獲利將因此減少11.1%，中長期將調整薪資福利結構。

104人資學院資深副總經理兼企業大師營運長花梓馨表示，一例一休主要為解決員工休假及休假加班問題，然而，當前國內經濟低度成長、低薪結構問題長期未解，良善政策恐難發揮原意；中長期發展，若企業資源排擠無法有效解決，78.9%企業認為，對台灣競爭力有負面影響；56.2%企業認為，人資忙於應付一例一休作業，將影響中長期人才培育，累積人才資本。

此104資訊科技針對徵才企業執行「一例一休影響」問卷調查，調查時間自2017年1月20日至2月3日，總計回收938份有效樣本，在95%的信心水準下，誤差為正負3.9個百分點。

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